بذور الخردل هي بذور صغيرة مستديرة تتراوح في قطرها من 1 إلى 2 مليمتر. تأتي بألوان مختلفة ، بما في ذلك الأصفر والأبيض والبني والأسود. بذور الخردل هي مصدر جيد للفيتامينات والمعادن ، بما في ذلك المغنيسيوم والكالسيوم والفوسفور والحديد. كما أنها غنية بمضادات الأكسدة ، والتي يمكن أن تساعد في حماية الجسم من التلف الناجم عن الجذور الحرة.

تستخدم بذور الخردل لصنع مجموعة متنوعة من المنتجات ، بما في ذلك خردل الخردل وخل الخردل وزيت الخردل. كما أنها تستخدم في الطبخ لإضافة نكهة ولون إلى الأطباق.

فوائد بذور الخردل للصحة:

• تعزيز صحة القلب: بذور الخردل مصدر جيد للأحماض الدهنية غير المشبعة الأحادية ، والتي يمكن أن تساعد في خفض مستويات الكوليسترول في الدم وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.
• تعزيز صحة الجهاز الهضمي: بذور الخردل غنية بالألياف ، والتي يمكن أن تساعد في تعزيز صحة الجهاز الهضمي. يمكن أن تساعد الألياف في منع الإمساك وتعزيز انتظام الأمعاء.
• تعزيز صحة المناعة: بذور الخردل غنية بمضادات الأكسدة ، والتي يمكن أن تساعد في تعزيز جهاز المناعة. يمكن لمضادات الأكسدة أن تساعد في حماية الجسم من العدوى والمرض.
• منع السرطان: أظهرت بعض الدراسات أن بذور الخردل قد يكون لها خصائص مضادة للسرطان. قد تساعد مضادات الأكسدة الموجودة في بذور الخردل في حماية الجسم من تلف الخلايا الذي يمكن أن يؤدي إلى السرطان.

كيفية استخدام بذور الخردل:

يمكن استخدام بذور الخردل في مجموعة متنوعة من الطرق. يمكن استخدامها لصنع خردل الخردل وخل الخردل وزيت الخردل. كما يمكن استخدامها في الطبخ لإضافة نكهة ولون إلى الأطباق. فيما يلي بعض الوصفات التي تستخدم بذور الخردل:

• خردل الخردل: لصنع خردل الخردل ، ستحتاج إلى:
• 1/2 كوب بذور خردل صفراء
• 1/4 كوب خل أبيض
• 1 ملعقة كبيرة عسل
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/4 كوب ماء
• تعليمات:

2. في وعاء صغير ، اخلطي بذور الخردل والخل والعسل والملح والفلفل الأسود.
4. يُضاف الماء تدريجياً ، مع التحريك حتى يصبح المزيج ناعمًا.
6. صب الخردل في وعاء محكم الإغلاق واتركه في الثلاجة لمدة أسبوع على الأقل.

• خل الخردل: لصنع خل الخردل ، ستحتاج إلى:
• 1 كوب خل أبيض
• 1/2 كوب بذور خردل صفراء
• 1/4 كوب سكر
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• تعليمات:

2. في قدر صغير ، اخلطي الخل وبذور الخردل والسكر والملح والفلفل الأسود.
4. يُغلى المزيج على نار متوسطة ، ثم يُخفف النار ويُترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
6. ارفع المقلاة عن النار واتركها تبرد.
8. صب الخل في وعاء محكم الإغلاق واتركه في الثلاجة لمدة أسبوع على الأقل.

• زيت الخردل: لصنع زيت الخردل ، ستحتاج إلى:
• 1 كوب بذور خردل صفراء
• 1 كوب زيت زيتون
• تعليمات:

2. في قدر صغير ، اخلطي بذور الخردل وزيت الزيتون.
4. يُسخن المزيج على نار متوسطة ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى تصبح البذور ذهبية اللون.
6. ارفع المقلاة عن النار واتركها تبرد.
8. صفي الزيت في وعاء محكم الإغلاق واتركه في مكان مظلم بارد.